Пажитника листья (Шамбала) Narpa, 50г

  Пажитник-весьма распространённая пряность в индии, которая известна и под другими названиями- фенугрек, шамбала, метхи.

  В основном пажитник известен своими семенами, которые могут использоваться в кулинарии целыми или в виде порошка.

    Применение в кулинарии сухих листьев пажитника (шамбалы):

Пожалуй, самое распространённое блюдо- тушеный картофель с пажитником. Как же его приготовить?

Список продуктов

1. Картофель (почистить, нарезать средними кусочками) - 4-5 шт.
2. Пажитник (шамбала) свежий или сушёный - 1 стакан
3. Лук репчатый (почистить, мелко нарезать) - 1 шт.
4. Имбирь свежий (тёртый на мелкой тёрке) - 1 ч.ложка
5. Чеснок свежий (тёртый на мелкой тёрке) - 1 ч.ложка
6. Кумин (зира), семена - 1 ч.ложка
7. Горчица, семена - 1/2 ч.ложки
8. Куркума - 1/3 ч.ложки
9. Кориандр молотый - 1 ч.ложка
10. Перец чили сушёный - 2 шт.
11. Соль - 1/2 ч.ложки
12. Масло горчичное - 3 ст.ложки

Очень простое, ароматное и полезное блюдо индийской кухни.

•  Пажитник помыть и замочить в солёной воде.
• Масло горчичное разогреть до появления дыма, Остудить. Затем опять нагреть, добавить семена горчицы, семена кумина. Перемешать в течение 1-2 мин. Когда семена горчицы начнут трескаться, добавить сушёный перец Чили.
• Добавить лук. Нагрев сделать средним. Обжарить при перемешивании 5 мин.
• Добавить куркуму, молотый кориандр, толчёный чеснок и имбирь. Перемешать. Обжарить при перемешивании 1-2 мин.
• Добавить картофель, 2 ст.ложки горячей воды. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Тушить при среднем нагреве 15-20 мин.
• В результате тушения, перед добавлением пажитника, картофель должен быть готов примерно на 2/3.
• Добавить пажитник, предварительно отжав его от воды. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Тушить при среднем нагреве 5-7 мин.
• Подавать тушеный картофель горячим, как отдельное вегетарианское блюдо. В Индии такие блюда часто подают с дополнительным гарниром, например с варёным рисом и чапати.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Трава пажитника очень разнообразна в своих лечебных свойствах и применении

Tравяной настой с листьев- отличное средство при различных проблемах с дыханием и аллергиях.

Благотворно воздействует yна волосы маска из высушенных и измельченных листьев пажитника. Для этого необходимо смешать порошок листьев с небольшим количеством воды, нанести на кожу головы и накрыть шапочкой для душа, оставив на 40минут. Делать такие маски рекомендуется несколько раз в неделю, пока волосы не восстановятся.